Priprema
Operite, osušite i naribajte tikvice i mrkvu na tanke rezance, a rajčicu narežite na kriške. Luk narežite na tanke kolutiće i razdvojite ih na prstenove.
Na tanjur u krug složite redom tikvice, mrkvu i rajčicu, a prstenove luka izmiješajte s kukuruzom i stavite u sredinu tanjura.
Pomiješajte Vegetu Twist salata s vodom i octom te ostavite neka odstoji oko 15 minuta. Zatim umiješajte ulje i preljev (dressing) prelijte preko salate neposredno prije posluživanja.
Posluživanje
Proljetnu salatu možete poslužiti kao samostalni obrok ili kao dodatak uz glavno jelo.
Savjet
Salatni preljev možete pripremiti i s maslinovim uljem
12.05.2008. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Sastojci:
250 g smuđa
100 g pršuta
100 g tartar umaka
peršin
sol
maslinovo ulje
list zelene salate
Opis:
Meso smuđa odvjimo od kože i kostiju, filiramo. Napravimo štapiće koje uvijemo u pršut i pečemo na roštilju 3 do 4 minute sa svake strane uz lagano mazanje maslinovim uljem. Uz “štapiće” serviramo tartar umak na listu zelene salate. Sve zajedno posipamo sitno nasjeckanim peršinom
28.11.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Sastojci:
400 g rezanaca
polovica zeca (600-700 g)
300 g pasirane rajčice
maslinovo ulje
Sastojci za marinadu:
mrkva
crveni luk
celer
peršin, majčina dušica, ružmarin
borovica i papar u zrnu
1/4 l crvenog vina
1 čaša bijelog octa
Opis:
Stavite narezane komade oguljene, oprane i osušene zečevine u zdjelu s vinom, octom, narezanom mrkvom, lukom i celerom te začinima: 3 borovice i nekoliko zrna papra, pa marinirajte 3 – 4 sata.
Izvađeno meso ocijedite, a tekućinu od mariniranja procijedite.
Izmiksajte povrće iz marinade i popirjajte ga na 3 – 4 žlice ulja, dodajte zecevinu i zažutite je sa svih strana na jačoj vatri. Podlijte s pola čaše tekućine od marinade i pustite da ispari. Posolite, dodajte rajčicu, poklopite i kuhajte 45 minuta na tihoj vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom od marinade.
Izvadite zečevinu iz posude i odstranite kosti, a meso narežite i vratite u otklopljenu posudu te kuhajte još 15 minuta.
Rezance skuhajte u osoljenoj vodi u koju ste ulili par kapi ulja, ocijedite i začinite umakom od zečevine. Ukrasite tanjure majčinom dušicom.
6.11.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Sastojci:
glavica crvene salate
glavica zelene salate
400 g mlada krumpira
350 g tanka goveđeg odreska (kao za carpaccio)
100 g sira Bjelovarac
rajčice
150 g gljiva u ulju
peršin
maslinovo ulje
Opis:
Oguljeni krumpir skuhajte i ohladite. Očistite salatu, odvojite listove, operite rajčice. Naglo ispecite odreske na žlici ulja (minutu sa svake strane). Narežite govedinu na rezance, sir i rajčice na kockice, krumpir na ploške pa crvenom salatom prekrijte dno i rubove zdjele za posluživanje. Posložite zelenu salatu i sve ostale sastojke. Začinite uljem, soli i sjeckanim peršinom.
16.10.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Sastojci:
1 kg tvrdih kiselkastih trešanja
30 dg šećera
1 dl 90-postotnog alkohola
Opis:
Trešnje dobro operite i obrišite. Nabockajte ih iglom da lakše puste sok. Peteljke im možete ili istrgati ili samo skratiti. Rasporedite u veću staklenku, pospite šećerom i držite na suncu da se sav istopi. Dolijte alkohol.
4.10.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Opis:
Pravilno isječeni hrbat natrljamo začinima: soli, vegetom, začinom za divljač. Lagano popaprimo i premažemo senfom. Pripremljeno i začinjeno meso premažemo uljem i ostavimo da odstoji dva do tri sata. Nakon toga meso uvaljamo u brašno i zapečemo sa svih strana na vrućem ulju. Dodamo grubo nasjeckano povrće, poslažemo ga oko mesa, zalijemo hladnim goveđim temeljcem te pirjamo na laganoj vatri oko sat i trideset minuta.
Kada je meso pečeno izvadimo ga, a povrće propasiramo, dodamo mu kiselo vrhnje te ga kratko prokuhamo. Tako pripremljen umak prelijemo preko hrpta narezanog na ploške. Serviramo uz lovačke njoke i krokete.
Sastojci:
(za četiri osobe)
0,2 kg kiselih krastavca
1,2 kg srnećeg hrbata
0,1 kg slanine
0,2 kg mrkve
0,1 kg brašna
0,2 kg luka
0,05 korijena celera
0,2 l kiselog vrhnja
1 žlica vegete
1 žlica začina za divljač
1 žlica senfa
lovorov list
ružmarin
sol
papar po potrebi
18.09.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Opis:
Srneće meso oblikovati u medaljone, posoliti, popapriti, premazati estragonom i uvaljati u brašno. Popržiti meso s obje strane na zagrijanom ulju, te pirjati tridesetak minuta dolijevajući povremeno juhu temeljac i crno vino. Grožđe prokuhati u bijelom vinu kojem se dodaju kriške limuna i cimet. Srneće medaljone posložiti na kriške prženog kruha i posuti grožđem. U umak u kojem se pirjala srnetina umiješati vrhnje i sjeckani peršin. Umak poslužiti uz medaljone u zasebnoj zdjeli.
Sastojci:
Za 4 osobe:
80 dg srneće pisanice
5 dg brašna
1 žlica brašna
1 žlica estragona
1 dl crnog vina
1 dl kiselog vrhnja
3 dl temeljca
1/2 vezice peršina
10 dg grožđa
1 dl bijelog vina
1 limun
1 žlica cimeta
sol, papar, ulje
10.09.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Opis:
Pureći odrezak napunimo suhom šljivom i suhom slaninom i napravimo roladu.
Ispečemo na maslacu uz dodatak jabuke rezane na listiće i začina. Zalijemo slatkim vrhnjem.
Serviramo uz kelj pupčar, slatki kukuruz i mrkvu sotiranu na maslacu.
Sastojci:
pureći odrezak
suhe šljive
mesnata slanina
kisela jabuka
slatko vrhnje
papar
cimet
sol, vegeta.
31.07.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Sastojci:
1 kg svinjećih lungića
0,2 kg suhih šljiva
0,3 l kiselog vrhnja
0,15 l bijelog vina (graševina)
0,05 l slavonske šljivovice
0,05 l ulja
0,02 kg soli
0,01 kg bijelog papra
0,25 kg palente
Opis:
Od svinjećih lungića izrezati i oblikovati 3 okrugla medaljona za svaku osobu. Posoliti, pobrašniti i na jačoj vatri sa svih strana peči da porumeni. Medaljone odstraniti iz masnoće a na ostatak masnoće dodati na rezance izrezane suhe šljive i vino. Lagano propirjati zajedno s medaljonima da meso omekša. Par minuta pred kraj dodati šljivovicu i vrhnje, kratko prokuhati i poslužiti s prilogom od palente.
Napomena: Umak će biti još bolji ako se kombinira kiselo i slako vrhnje.
26.07.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Odreske potučemo i posolimo, a žilice isiječemo. Sir, šunku ili vrat i krastavce narežemo na ploške. Ispečemo kajganu i narežemo je…..
Sastojci:
0,16 kg svinjetine ili teletine
0,02 kg kiselih krastavaca
0,02 kg sira trapista
0,03 kg šunkerice ili suhog vrata
kajgana od 1 jaja
1 dl vrhnja za kuhanje
sol
brašno
vegeta
prezle
ulje
1 jaje
0,25 kg miješana priloga od povrća
Opis:
Odreske potučemo i posolimo, a žilice isiječemo. Sir, šunku ili vrat i krastavce narežemo na ploške. Ispečemo kajganu i narežemo je.
Nadjev: Na odrezak stavimo plošku kajgane, plošku šunke, plošku sira, plošku kiselog krastavca, i uvrstimo čačkalicom. Paniramo u oštrom brašnu, jajima i prezlima i pohamo u dubokoj masnoći. Ispohano meso stavimo u veliku tavu, u kojoj smo pripremili umak od vrhnja za kuhanje i malo vegete. Pustimo da sve zajedno malo prokuha, a pritom meso preokrečemo i prelijevamo umakom. Serviramo s prilogom od miješanog povrća.
20.07.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
